|
|
Varkensribstuk Met Knoflook En Kruiden
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-1 varkensribstuk van circa 1,6 kg (ribstuk met ribben !)
-5 tenen knoflook
-3 laurierblaadjes
-1 th lepel gedroogde tijm
-zout en korrels witte peper
-50 g boter
-3 th lepels mosterd
-1/2 liter heet water
-1 th lepel bloem
-vers gemalen witte peper
Voorbereiding:
-snij de knoflooktenen in 4 en steek deze knoflook stiften in het vlees (in gaatjes die U eerst in het vlees hebt geprikt)
-laurier, korrels witte peper, tijm en zout fijn wrijven en mengen
-roer de boter met de mosterd en de fijngewreven kruiden tot een flink gekruide boter, en besmeer het vlees hiermee
Bereidingswijze:
-leg het vlees op de rooster en dat op een braadslee in het midden van de hete oven
-in de braadslee het hete water gieten
OVENSTAND = 200?C
-bedruip het vlees regelmatig met het braadvocht
-na 75 min het vlees uit de oven nemen
-verwijder de knoflook
-snij het vlees in plakken en het losmaken van het been (hou het warm)
-braadfonds verhitten en binden met de aangelengde bloem
-geef de saus apart
|
|
|